绿茶之王——信阳毛尖
来源：中国绿茶网
河南信阳，东连安徽，南接湖北，位于鄂豫皖三省交界处，依山傍水，气候宜人，环境湿润，独特的地理位置让信阳既具豫风又含楚韵，素有“江南北国、北国江南”的美誉，说到信阳的山清水秀，就不得不提及这里名扬天下的毛尖。北宋时期苏轼曾叹：“淮南茶，信阳第一”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，不仅生津解渴、清心明目，提神醒脑、去腻消食，还具有美容、降血压、抗衰老、抑制动脉硬化、防癌、防治坏血病、护御放射性元素等多种功能和医疗功效。
信阳毛尖颜色清新，不含任何杂质，再加上外形匀整，富育光泽以及独特的清香味，入口清爽甘醋，使人回味无穷，其汤色嫩黄、绿明亮、有光泽，香味清香扑鼻，又被称为“绿茶之王”。1915年，信阳毛尖参加巴拿马万国博览会，荣获金质奖，1990年，信阳毛尖，参加参加国家品牌评比，取得绿茶综合品质第一名，信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
好茶难得，从摘种到采摘，再到炒制、烘焙等等，每一个环节都十分考究，精密的设计，时间的把控，手法的熟练，细致的挑选，一环扣着一环，所以信阳毛尖茶采制技艺不仅是信阳市的地方传统手工技艺，也是国家级非物质文化遗产之一。时至今日，信阳毛尖依然主要依靠传统的采摘方法，手采，选鲜叶子，以拇指、食指夹嫩茎，向上翘断，切忌掐断，最后用洁净透气的竹篮盛装，以免压伤、碰伤。
信阳毛尖的传统采摘标准是一芽四叶或一芽五叶，既要兼顾质量和产量，又要可持续性地采摘，另外还要注意因地、时、树制宜。信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过程。信阳毛尖茶机械加工工艺流程为：鲜叶、筛分、摊放、杀青、揉捻、解快、分筛、理条、初烘、摊凉、复烘。当然到信阳，一定要去看一看信阳毛尖茶园，可以更深入得了解我们的茶文化，在这一杯杯优秀的信阳毛尖茶背后，不仅饱含了茶师们的采制技艺，传承的更是中华民族千年的文化历史。
2007年，“信阳毛尖采制技艺”被河南省批准为第一批省级非物质文化遗产。 2014年“信阳毛尖传统采制技艺”入选国家非物质文化遗产项目名录。信阳毛尖茶制作技艺已有2300余年的历史传承，同当地百姓的生活息息相关，体现了中华民族杰出的创造力，见证了中华民族饮食文化传统。它颐养身心，陶冶情操，丰富了我国茶文化的内涵，具有较高的历史、文化、科学价值。
信阳毛尖也称豫毛峰，是中国十大名茶之一，因信阳茶区的五大茶社，产出品质上乘的毛尖茶而命名为“信阳毛尖”。人生如茶，茶如人生，茶有浓淡，亦有冷暖。信阳人常以茶为媒，招待客人，民间饮茶之风盛行，喝茶已经成为生活习惯，而品茶也成为了一种生活乐趣。
来源：中国绿茶网 发布时间：2022-10-8