“春茶上市”火热，到底是什么给了贵州茶自信？
来源：动静贵州
春暖花开，万物复苏，随着气温回升，贵州700万亩茶园陆续进入采摘季，贵州茶农忙着采摘加工，外地茶商来到贵州“抢”茶叶，而贵州茶商却跑到了俄罗斯“抢”订单。
贵州上演着火热的“春茶上市图”，到底是什么给了贵州茶自信呢？
2017年1月9日，国家农业部发文公布，“贵州绿茶”获颁中华人民共和国农产品地理标志登记证书，成为全国首个省级茶叶类国家地理标志产品。也是目前唯一一个省级茶叶类国家地理标志产品。
农业部专家组认为，独特的自然生态环境，孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色，贵州绿茶具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性，明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。
凝聚了贵州产高品质绿茶的共识贵州茶知名度提升
拥有“黔茶第一春”美誉的普安县，元旦以来日均茶青产量超过了12吨。干茶价格也比去年提高了50到80元。普安县茶叶协会副会长罗禹荣说，近年来，贵州茶的知名度逐年提高，浙江、山东等地的商人年还没过完就早早地过来“抢”茶了。
贵州产高品质绿茶是茶商选择贵州的重要原因。
贵阳市茶文化研究会会长李亚轶表示，全国首个省级茶叶类国家地理标志产品的获得是国家对贵州绿茶的高度认可，表明了贵州具有生产优质绿茶的基础和条件，贵州是高品质绿茶的核心产区，“贵州绿茶”已成为专有名词。
凝聚了共识，贵州茶人积极性高涨，一方面，茶企、茶叶合作社如雨后春笋般纷纷涌现，目前，全省有茶叶企业（含合作社）5786家，较2016年底的3760家增加了2026家，增幅达到53.88%；另一方面，更坚定了大家共同呵护贵州好的生态、贵州绿茶这块牌子的底气和信心。
作为“贵州绿茶”地标持有者贵州省绿茶品牌发展促进会在2017年3月印发《贵州绿茶地理标志使用管理办法》，对标志使用申请、使用管理等进行了规定，目前该标志使用企业超过300家。
由贵州省农业农村厅委托贵州省品牌建设促进会开展的2021年度贵州省农产品区域公用品牌价值评价结果显示，“贵州绿茶”位列“十强”品牌之首。2022年中国品牌价值评价结果显示，“贵州绿茶”在地理标志区域品牌价值评价中居21位，品牌价值为130.13亿元。
茶叶种植、加工全产业链的标准化提升
质量安全是贵州茶的生命，也是贵州茶在激烈市场竞争中制胜的法宝。目前，贵州47个茶叶主产县茶园均建立了来源清晰、去向可查的可追溯系统。在农业农村部和省级开展的茶叶质量安全抽检中，贵州茶连续10年合格率达到100%。其实早在2014年，贵州就在全国率先提出“宁要草不要草甘膦”，采用欧盟标准，全面禁止除草剂和水溶性农药，茶园禁用农药在国家要求62种的基础上提高到128种，提出28种日本、摩洛哥等出口市场的慎用农药。仅全面禁用草甘膦一项，贵州每年要付出49亿元的代价。2018年，贵州绿茶获得农业农村部颁发“国家级农产品地理标志示范样板”。
贵州省农产品质量安全监督检测中心曾用了两年时间对省内9个市州几百个茶叶样品进行检测，发现它们都具有水浸出物高、氨酚比高、氨基酸高、茶多酚低的质量优势。“三高一低”成为了贵州绿茶的品质特征。
2017年初，为进一步规范贵州绿茶标准化生产工艺和水平，贵州将贵州绿茶产品特级、一级“水分”含量由“≤7.0%”调整为“≤6.5%”，“水浸出物”含量由≥38%调整为≥40.0%等。这小小的0.5%和2%却是对贵州绿茶的生产加工企业提出了更高的标准、更严的要求。
这一标准编制的修改，为贵州茶产业的生产提供标准技术支撑，对指导我省绿茶生产的规范化、标准化、规模化建设，促进茶产业可持续健康发展具有重要意义。
出口大幅增长企业增效农民增收
2023年2月6日，在俄罗斯国际食品展览会上，来自贵州的茶叶成为香饽饽。其中，遵义市余庆县的凤香苑茶叶有限公司获得了包括俄罗斯最大零售商X5在内的多个订单，预计订单总金额将超过1500万元。凤香苑茶叶有限公司董事长骆地刚告诉动静记者，他们从2020年开始出口茶叶以来，呈现年年增长的趋势，今年更是实现开门红。
在贵州，“骆地刚”不是少数。目前，全省备案出口茶叶种植基地已达170家、面积48.67万亩，备案出口生产企业163家。
最新数据显示，2022年贵州茶叶出口量入选我国茶叶出口前十的省市。出口茶单价居十省市之首。
贵州绿茶品牌发展促进会副会长黄红樱认为，大地标的获得相当于贵州拿到了国家的通行证，品牌的打响、知名度的提高直接助力了茶叶出口。
2021年，贵州绿茶入选中欧地标互认协定，再加上中欧班列的开通，进一步促进了贵州绿茶的出口。中国农业国际合作促进会茶产业分会联合“一带一路”国际茶贸易产业创新院发布的《2021中国茶叶进出口贸易分析报告》显示，近3年来，贵州茶叶出口额同比增长均超过110%，出口均价37.4美元/千克，排名全国第一。其实，早在2019年，茶叶就成为贵州第一大出口农产品。
贵州通过这片绿叶子，实现了企业增效农民增收。
“贵州冲泡”从无到有再引新茶文化运动
贵州冲泡：高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离。
2016年，省绿茶品牌发展促进会在全省范围内选取了绿茶、红茶等100只茶样，组织有关专家从理化成分检测和茶叶感官审评两方面开展“贵州冲泡”方法科学试验，对该方法的科学性进行了初次论证，并初步得到冲泡水温、冲泡时间、茶水比例的参数范围，形成了《贵州茶叶冲泡品饮指南讨论稿》。2020年4月16日，地方标准《贵州茶叶冲泡品饮指南》（DB52/T1495-2020）由贵州省市场监督管理局发布。
用贵州冲泡方法，10秒至30秒就能泡一杯好茶。高水温能激发茶香及茶叶内含物质；多投茶，茶汤物质丰富；快出汤，茶汤酚氨比最佳；不洗茶，因为贵州茶的干净属性；茶水分离，能保持茶汤最好的口感。“贵州冲泡”充分彰显了贵州茶香高、鲜爽、耐冲泡的特点，同时为贵州茶乃至中国茶开辟了一条“下山”路，让喝茶不再高高在上，渐渐成为日常生活中的一种流行趋势。
此外，贵州冲泡对茶叶的高标准、严要求也倒逼茶企提高茶叶加工水平，注重茶园生态维护等。
《贵州茶叶冲泡品饮指南》的主要起草人贵州省茶叶专班农艺师，高级茶艺技师、高级评茶师余海游告诉记者：“更为可喜的是，我们提出的‘不洗茶’，已正式纳入中国茶叶学会全国性各类茶艺大赛的规则，掀起了中国茶叶冲泡的新文化运动，让全社会茶行业从业人员回归本质，从盲目注重服装、舞台效果的误区中走出来，专注茶艺技艺的提升，聚焦消费者和市场需求。”
省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承认为，“贵州冲泡”的提出是中国茶的一次革新，打破了行业内绿茶冲泡水温不超过80°C、90°C的“迷信”，引发了一场新的茶文化运动，现在，贵州冲泡已经成为一个专有名词，这是值得贵州茶人骄傲的。
从“贵州原料”到“贵州制造”再到“贵州冲泡”，贵州茶的话语权逐步增强。
诚然，经过6年的发展，贵州茶今时不同往日，在中国茶叶江山上占据一席之地。但专家提醒，贵州茶万里长征只开始了第一步，能否实现可持续发展，依然有不少工作要做。
省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民认为，通过这些年全省的共同努力，贵州绿茶已进入发展快车道，为我省“品牌强农”探索出了一条积极有效的途径，我们必须坚持以品质为基础，以安全为底线，以品牌为目标，做优做强一批龙头茶企，助力乡村振兴。
省农科院茶叶所副所长王家伦在接受动静记者采访时表示，产业链上游的核心是品种、中游的核心是品质、下游的核心是品牌，而标准是贯穿全产业链的。“三品一标”是贵州茶高质量发展的正确打开方式。他认为优质的品种是基础，贵州茶就是要用自己的品种，打造贵字号品牌。他建议通过新建或改种换植的方式，逐年提高黔茶系列等贵州本土特色茶树品种在全省茶园的种植比例，从而实现差异化竞争。
省茶叶研究所茶叶加工团队负责人、中心实验室主任潘科认为，要探索、改良适合贵州山地茶园的农机，逐步重点扩大茶叶机械中耕、除草、施肥、修剪覆盖面，推广制茶设备。同时要加强对技能人才的培训，实现农业现代化。
贵州省湄潭县栗香茶业有限公司副总经理张金利则认为，贵州茶要试着走外向型经济，努力拓展国外市场，他建议加快制定贵州出口茶标准样、贸易样，梳理完善贵州茶叶价格高于国内其他地区茶叶价格的支撑依据，完善贵州产品标准贵州茶价格体系。
前路漫漫，贵州茶唯有继续脚踏实地、求真务实，才能在国际国内茶界掌握更多的话语权，更好助力乡村振兴。
记者：张枥丹
来源：动静贵州2023年2月11日