安溪铁观音陆续上市,回归传统制作,品质迎大年

            日期：2017-10-14  来源：茶语网

在2017年北方的第一场雪来袭时，当中西部苦受雨季侵袭时，这里却依旧让人体验着火热——无论是连续晴好的阳光，还是秋茶市场的大好现状。位于福建安溪，铁观音的故乡。这里，正处于今年的秋茶季期间，从9月底秋茶季开始，安溪持续晴好天气，且昼夜温差较大（35℃~22℃之间），利于铁观音采摘与制作。

据当地政府统计，当前安溪秋茶生产已完成60%左右的采制量。综合预测分析，今年安溪全县秋茶产量比去年略减，质量整体大幅提高，价格稳中有升，销路通畅，发展大盘稳固。在茶区观察中，我们发现了以下具有导向意义的现象，对没有来到安溪现场的朋友们可做个参考：

一是产区最新采制与市场情况

在安溪各个产茶区域，均为晴好天气。采摘与生产及收购都在顺利进行。茶都市场 安溪铁观音茶都市场火热，今年秋茶收购价普遍高于去年。感德镇 感德镇茶叶市场火爆，一度引起多年未出现的堵车现象。 当地最大的茶叶合作社——庆芸茶叶专业合作社茶农收购现场，茶农排起了多个长队。龙涓乡 位于龙涓乡的举源茶叶基地，采茶工正在按高要求采摘，茶商则在一旁守候。在晴好的天气下，茶园生态与茶叶长势喜人，是最好的采摘时节。西坪镇 位于铁观音发源地西坪镇的德峰茶庄园内，天气晴好，铁观音达到最佳采摘状态，秋茶工作日夜不停。祥华乡 在祥华乡，茶农客商云集，天香魂茶叶专业合作社负责人表示，今年所有社员全部采用传统制茶工艺做茶，加上天气给力，今年秋茶品质比去年大幅提升，市场销路不错，前来采购的客商比往年更多，供不应求。以上便是这次安溪铁观音秋茶季的部分现场。

二是量减质升，安溪铁观音迎来品质大年

在安溪铁观音2017秋茶市场的走访中，最显著的变化，就是产品品质的显著提升，但产量略减。据安溪政府统计报告，预计今年秋茶总产量1.75万吨，比去年略减，主要原因在于退茶还林、推广茶树留高、遏制低劣产能等。产品品质整体大幅提升，茶汤金黄明亮，香气高，滋味醇，音韵明，回甘好，是今秋铁观音品质的普遍特征。至于获得品质丰收的原因，安溪铁观音制茶大师王海清是如此解释的：“第一个原因，在于在政府的倡导下，传统制作技艺理念强势回归，广大茶商茶农在‘什么是传统好茶’上达成共识，这是内因。第二个重要原因是外因，天气给力。秋茶制作最怕雨水，而今年整个秋季相对来说，天气都比较晴朗，对整个秋茶生产都有比较好的影响。更加幸运的是6号开始，安溪晚上的气温显著下降，早晚温差拉大，基本达到了比较理想的做茶天气要求，而今年比较大量的茶也都集中在这几天采摘制作，所以整体质量都比较高。可以说是近年来安溪铁观音品质比较突出的一个年份。”

三是匠心制造，传统铁观音成主流

何谓传统铁观音？就是按照安溪铁观音传统技艺制作出来的“古早味”（闽南语）。今年的安溪铁观音市场，无论源头还是制作，铁观音都开始大面积回归传统。无论茶农还是茶商，对于最本真的传统铁观音，都十分看重。同时，在今年的安溪秋茶市场，由于近年来政府的大力倡导，匠心制茶，以传统工艺制作安溪铁观音成为共识和市场主流。在后续的调研文章中，编辑将对传统铁观音的技艺，以及产品辨识等做全面的解读。

四是茶区整体收购价格稳中有升，销路通畅

在秋茶季，茶语网了解到铁观音价格有所上升。从剑斗、感德、长坑、祥华、龙涓等乡镇茶叶合作社收购茶叶的情况看，茶叶收购起始价均比去年上升30%左右。祥华、感德、剑斗、龙涓等产区茶叶市场车水马龙，集聚、辐射与带动作用更为凸显。从各类市场主体销售情况看，一般茶农户基本实现日产日销；“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式，迎来更多发展空间，茶叶虽价位相对较高，但销路更为顺畅，继续成为今秋安溪茶市的“蓝筹板块”。譬如，龙涓内灶合作联社上半年上缴税收超150万元，举源毛茶批发价保持在150元以上，龙涓南崎等产茶名村毛茶批发价保持在200元以上。

五是购茶客商显著增多，更关注产品品质

相对去年秋茶季，今年更多了些国庆挤人群的体验。在对各茶区茶企的负责人员询问下，不完全统计，今年外地的客商来访量，相较去年，基本上都有较大的增幅，从20%到40%之间。

省外客商主要来自于北京，山东，安徽，河南，湖南，广东等地区；几乎占据一半以上，省内客商则以闽东闽南为主。据庆芸茶叶、青津茶叶、举源茶叶等当地龙头茶企负责人介绍，今年客商的采购特点还有一个显著变化，以往更多的关注价格，追求价低；而今年则普遍以品质为选择。在茶区观察中，这些种种新现象的出现，或许意味着安溪铁观音在终端市场上或许会有更加喜人与正向的变化。也请大家期待2017年安溪铁观音秋茶的上市吧，它们一定不会让你失望的！