全球30亿人喝茶对味才能占市场
来源：泉州晚报
核心提示：近日，由泉州市人民政府驻福州办事处、安溪茶叶协会福州分会等主办的安溪铁观音高峰论坛暨首届“茗师·匠心”安溪铁观音茶王争霸赛颁奖典礼在福州举行。
近日，由泉州市人民政府驻福州办事处、安溪茶叶协会福州分会等主办的安溪铁观音高峰论坛暨首届“茗师·匠心”安溪铁观音茶王争霸赛颁奖典礼在福州举行。
会上，福建省政府经济顾问、省社科院副院长李鸿阶，全国茶叶标准技术委员会委员、八马茶业副总经理林荣溪，安溪县乡村讲师团团长、儒家茶业董事长张顺儒等，与在榕茶企茶商齐聚一堂，共同探讨安溪茶产业发展之路。
世界各国 茶市广阔
作为经济学家，国务院特殊津贴专家、省政府经济顾问、省社科院副院长李鸿阶先生从历史脉络、国际视野、国内市场、品牌建设、产业升级等角度，阐述安溪铁观音的辉煌历史和美好未来。
李鸿阶用数据表明，全球有160个国家和地区共30亿人喝茶，整个茶市容量超过3000亿元，说明茶产业空间非常大；中国茶产业年产量是200万吨，占世界总产量的40%，但中国人每人年消费茶叶还不到600克，说明国内茶消费空间和余地非常大；中国有七万家茶企，年产值有300多亿元，而英国没有生产茶，仅立顿一家茶企一年产值就超过230亿元，说明品牌价值非常大。
有品牌才能占据广阔市场。近年来，安溪铁观音茶叶知名度和美誉度不断攀升，其中不乏知名茶企抢滩国内外市场。李鸿阶表示，当前经济新常态下，海丝茶路是茶产业历史性发展机遇，在闽茶商应把握好当前商机，苦练内功，做好产品品质与品牌建设，以品牌开拓更为广阔的茶叶市场。
李鸿阶把茶产业提质升级摆在首要位置，他认为安溪县要提高茶叶质量效益、茶产业竞争力和茶产业持续发展能力，用好“安溪铁观音”地理标志金字招牌，促进茶产业转型升级。
如何提高供给质量，化解过剩产能，促进产业优化重组？“要做好茶产品深度开发。”李鸿阶举例说，根据“一带一路”沿线国家和地区消费习俗和市场需求，研制和开发各国消费者喜爱的茶品，如欧洲人喜欢花香、水果香拼配茶、调制茶；中东、非洲人喜欢加糖、加香料的拼配茶和茶饮料等系列产品。
李鸿阶认为，要及时捕捉“一带一路”沿线国家和地区茶叶市场信息，重点研究主销市场和一般市场、传统市场与新兴市场不同消费需求，选择重点市场和重要合作伙伴，建立深度加工和有特色的营销网点。此外，要加强与“一带一路”国家和地区，尤其是欧盟、俄罗斯等茶叶消费国、茶叶国际组织交流合作。
而在线上，李鸿阶提出要创新茶叶电子商务和茶叶拍卖交易等方式，搭建网上茶文化交流和茶产业贸易平台，掌握创新茶市主导权。还要充分发挥厦蓉欧列车等现代通道作用，运用国内外茶企推介交易平台，参与举办形式多样的各类博览会、国际旅游文化节，不断提高安溪铁观音国际影响力。
此外，李鸿阶还结合法国生态农业、日本农村“一村一品”、西班牙创意观赏农业、英国乡村公园等模式，倡导安溪县加强茶旅有机结合，做好源头标准、环境标准、种植培育标准、研发标准、工艺标准、生产标准、口感标准、包装标准这“八大标准”，建设高标准生态茶庄园，促进茶产业转型升级。
不忘初心 魅力重现
作为奋战在企业一线的专家，八马副总林荣溪以科学为依据、数据为支撑、案例为亮点，多方面诠释安溪铁观音精绝，展示安溪铁观音魅力，演讲博得阵阵掌声，给现场茶人留下深刻印象。
“安溪铁观音是茶中贵族，历史辉煌。”林荣溪说，上世纪70年代末，由于乌龙茶铁观音强大美容保健功效，日本兴起乌龙茶热，称铁观音是美容茶、长寿茶。40年来，安溪带动乌龙茶发展，市场从南方到北方，从中国拓展到日本、东南亚、欧美各国，乌龙茶发展为家喻户晓的名优茶。长达40年持续热销，足见铁观音具有长盛不衰的生命力。
林荣溪认为，铁观音有五绝：品种之优、栽培之难、工艺之精、品饮之雅、功效之强，被誉为茶中贵族，当之无愧。换句话讲，如果要举办全世界名茶综合技艺和品质大比拼的话，铁观音夺冠有望。
“权威数据表明，2017年，安溪铁观音线下市场占有率13.81%，属市场第一集团军。”在林荣溪看来，铁观音“上得厅堂，下得厨房”。他认为，从“柴米油盐酱醋茶”的属性看，安溪铁观音价格很亲民，符合茶的根本属性；从“琴棋书画诗酒茶”的属性看，铁观音成为国礼茶，香飘国际，是无数高端人士的不二之选。
近年来，在安溪县政府和广大茶人共同努力下，安溪茶山生态修复良好，制茶工艺回归正宗标准，压制茶几乎绝迹，浓郁香气、醇厚口感、金黄汤色，让茶客们找回传统味道。林荣溪表示，今年春茶品质提升和销路回升，已说明安溪铁观音市场正在复苏。
林荣溪认为铁观音存在很多误区，如“越绿越好”“越酸越好”“新枞就好”“农残”“伤胃”等都是误区。他介绍，其实茶叶农残是伪命题，因为茶汤不含农残，随着国家取消稀土标准，安溪铁观音再也不用戴着这顶帽子负重前行。至于伤胃，林荣溪说，恰恰相反，经有关机构研究，浓香型铁观音和陈香型铁观音还可养胃润肠。
“茶叶是用来喝的，不是用来炒的。”林荣溪说，乌龙茶铁观音经久不衰的事实证明，不炒作、不囤积、不夸大才是茶叶产业正常发展真谛，广大茶友要增强科学知识，任何茶叶都是有生命周期的，“越老越好”不科学，过度囤积风险极大。
近年来，林荣溪走南闯北，看到许多爱茶人士对安溪铁观音视为初恋，永生难忘。他表示，安溪铁观音要加强品质自信、价值自信、文化自信，加强自律，加强源头管理，加强有效推广，数十万安溪茶人要汇聚成一股洪流，要抱团出击，共同维护和推进安溪铁观音发展，为安溪铁观音发出新呐喊。
总结经验 输出好茶
“‘我’是人人，人人是‘我’，茶人不忘初心，维护好发展好我们共同所爱——安溪铁观音！”在论坛上，安溪县乡村讲师团团长、儒家茶业董事长张顺儒作题为“‘我’爱安溪铁观音”的主旨演讲。
张顺儒向与会嘉宾介绍安溪铁观音收获的荣誉。2016年，安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一名，在第一时间，张顺儒发起“我爱安溪铁观音”系列活动，组织500名茶企茶商于14时24分38秒（寓意1424.38亿元）启动朋友圈同时转发宣传祝贺仪式，一时间这一喜讯刷屏茶界朋友圈。
张顺儒认为，安溪铁观音不仅有首创乌龙茶“半发酵”制作技艺，发现培育世界名茶铁观音，发明茶树“短穗扦插”无性繁育技术三大贡献，还创建诸多茶叶商业模式，比如真空包装、全国连锁店模式、电商模式、铁观音神州行、茶王赛、茶艺表演等，在模式创新和茶文化体系打造中，都对中国茶产业有着积极影响力。
“安溪铁观音之所以伟大，是因为我们即使存在不足，这些经验总结也可让全国产地茶产业发展过程中少走弯路，提供最直接最有益借鉴，这个价值更是不可估量的。”张顺儒坦言，安溪从国定贫困县发展成为全国百强县，其中，安溪铁观音发挥很大作用。
但是，安溪茶产业发展到近几年，也遭遇一定发展瓶颈。作为一线茶商，张顺儒对市场把握要比一般人更敏感。张顺儒认为，世界经济形势不容乐观，全国茶叶普遍供大于求，安溪铁观音影响较大；中国百茶竞相崛起，后发者比安溪铁观音更注重品牌打造、形象展示；安溪铁观音在售以清香型为主，大部分需要用冰箱保存，缺乏展示，市场产品真伪难分，标准化生产不充足。
如何突围？张顺儒表示，要认定“安溪铁观音二次腾飞”发展目标，积极响应安溪县委县政府提出的“不忘初心、坚定信心、秉承匠心、上下同心”安溪茶产业发展号召，大力弘扬“安溪铁观音，好喝一身轻”新时代健康茶饮理念。同时，还要充分发挥安溪铁观音大师赛成果，不断推介输出安溪好茶。
自去年12月以来，张顺儒携手首届安溪铁观音大师李金登，精心研发“观音托梦”“千亿味道”“乌龙传说”等安溪铁观音大师茶系列，推出大师茶分享专柜模式，截至目前，已有200多家茶店茶企加盟，取得显著成效。
“安溪铁观音在茶店应‘坐大位’。”张顺儒表示，清香型安溪铁观音须保鲜冷藏，藏在冰箱里没有直面客户。鉴于安溪铁观音茶文化价值贡献，还有遍及全国各地的10万安溪茶叶销售大军，为推动铁观音二次腾飞，应该倡议全国各地茶店，尤其是安溪人自己开的茶店，要让铁观音上架，摆放在最显眼位置。传统浓香型恰好适合上架摆放，可以大力弘扬推广。
日期：2018-07-06 来源：泉州晚报