央视国际频道：舌尖上的福鼎白茶
2018/8/16茶叶新资源
白茶，是六大茶类中制作工艺最简单的一种茶，不炒不揉，日光萎凋，最大程度保留了鲜叶的营养成分和风味。
今天让我们一起听中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖为你揭开茶背后的神秘面纱，带您一同品味CCTC-4《文明之旅》节目中的福鼎白茶。
赵霖：中国人民解放军总医院营养科研究员、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、 中央保健委员会预防保健会诊专家。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长；中国老年保健学会理事、专家委员会委员；中国食品科技学会理事；中华医学会微量元素分会理事；中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员；中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事等职。
赵霖研究员讲述了一个他遇到的小孩高烧不退的故事。
现在的孩子一发烧就送医院，上医院一般都会让输液，打抗菌素等药，但是有的孩子效果并不好。这个孩子就是折腾了一个礼拜也没见好。怎么办呢？有人想起了白茶有消炎降火的功效，便尝试用老白茶。
老白茶加冰糖一起炖，孩子喝了，这高烧真退了。
赵霖研究员说，白茶可以治疗小儿高热是有一定依据的。李时珍曾说过，所有的病大都因热往上走引起，喝茶能让热下行，达到去热解毒的功效。
福鼎民间流传着“福鼎白茶，一年茶、三年宝、七年药”的谚语和太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说。福鼎茶农常用陈年老白茶治疗咽喉肿痛、牙痛、水土不服、无名发烧、疑难杂症等，见效神速。
中医药学对每味中草药的药性都有论述，唐朝苏敬在《唐本草》对茶的论述:“味甘苦，微寒，无毒。”古代医籍普遍认为茶的性味是“苦、甘、凉”。明朝的李士才《雷公炮制药性解·卷五》有载：“茶茗，入心、肝、脾、肺、肾五经。”
茶的归经分别是手少阴心经、手太阴肺经、足太阴脾经、足厥阴肝经、足少阴肾经。而福鼎白茶更像中草药，其制法工艺确定了它其实就是生晒的中草药，药效更佳，药性更足。
民国时期福鼎名士卓剑舟通过长期对白茶疗效进行观察和了解，在《太姥山全志》中对白毫银针有经典的论述：“绿雪芽，今呼为白毫……性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”性寒凉，比普通茶叶的性味更甚。
中医学对小儿麻疹病因病机分析：为麻毒时邪侵犯肺、脾，麻毒外达，病位主要在肺、脾二经。治疗麻疹需要辛凉透表，清宣肺卫，清热解毒。白毫银针性寒凉，最能降火，火降则上清矣；又可借茶气升散，此外，白毫银针直入脾、肺二经，完全对症，故治疗小儿麻疹十分灵验。
福建省茶叶高级工程师陈金水先生回忆：上世纪计划经济时代，北京同仁堂每年向福建省茶叶总公司调拨100斤的白毫银针，作为配制高级药丸用，就是看中白茶独特的药效。