产学研用助力工夫红茶迈向智能化

    浙个团队让茶叶加工省

        来源：新浪新闻

　　茶叶是我国重要的特色农产品，是茶区乡村振兴、精准脱贫的支柱产业。目前我国茶叶加工已逐步实现机械化、连续化作业，但实际操作时仍主要靠人的经验 “看茶做茶”，加工设备仅能做到简单过程控制，导致制茶省力而不省心。如何推进茶叶加工设备和在制品状态决策的精准调控，已成为茶产业急需解决的难题之一。

      自2019年开始，中国农业科学院茶叶研究所精准加工团队基于红茶加工研究原有成果，联合北京小罐茶业有限公司、无锡迅杰光远科技公司等，通过“产学研用”科技合作与创新，在滇红工夫茶品质在线检测技术(近红外、机器视觉等)研究方面取得突破并协助其建立了自动化标准化加工技术体系，将近红外茶叶品质检测系统和机器视觉智能感知系统在小罐滇红红茶生产线上进行集成应用和验证并论证了该技术的可靠性。　　

　　本年度春茶生产期间，团队成员先后多次赴云南省凤庆县开展工艺优化、技术论证和完善等工作：全面监测小罐茶业滇红工夫茶智能化生产线的设备性能、操控系统，形成了整套的改进方案;针对萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键环节开展多参数优化试验，明确了工艺和参数对滇红风味品质的影响，并通过与小罐茶业审评人员共同开展的实验样和生产样的感官评审，形成了整套小罐滇红工夫茶春季生产的标准化工艺流程。

　　此次合作，将前期茶叶特征成分挖掘、红茶在线检测技术、红茶精准加工技术等研究形成的理论积累，在高新企业的连续化生产线平台上作了较好集成及产业化应用，形成了科技支撑产业的长效机制和成功案例。　　

　　据了解，茶叶精准加工团队于2015年12月成立。在团队首席江用文研究员的带领下，经过近些年的发展壮大，逐渐成长为一支在茶叶加工的基础研究、应用基础研究、应用研究等领域不断进取、勇于创新的先进科研队伍。团队聚焦于茶叶加工的前沿科技和产业需求，以加工技术创新研究、风味/功能形成机理挖掘、新工艺新装备创制为突破口，致力于开展茶叶品质提升与精准加工关键技术研究、特色风味茶产品的定向加工技术与新产品开发研究，破解传统茶叶加工难题，引领传统茶叶加工发展。　　

　　近年来，团队已先后为浙江、云南、海南、贵州、湖南、广西、山东等多个产茶省的40余家茶叶企业提供科技服务，转让科技成果12项(次)，有效提升了企业的茶叶加工科技水平，取得了显著的经济效益和社会效益。

　发表于 2020年5月16日　(来源：新浪新闻)