春茶生产正当时 技术服务到茶企——安康市农业技术推广中心 安康市茶业协会开展春茶开园技术培训活动
来源：陕茶网 2022年3月21日
阳春三月好春光，春茶吐露采摘忙。3月18日，正值春茶生产的关键时期，安康市农业技术推广中心、安康市茶业协会到汉阴县凤凰山富硒茶业有限公司开展春茶开园技术培训活动，对茶企进行面对面技术指导。
安康市农技推广中心主任唐德新指出，茶叶采好采坏，不仅影响茶叶产量和品质，还影响茶树的生长发育，而茶叶加工技术，更是决定茶叶品质的关键，因此，一定要抓住采摘和加工这两个关键环节。今年，中心将从茶企自身需求出发，组织茶叶专家到各产茶县区市，从高标准建园、茶园管护、生产加工等方面陆续开展面对面技术指导，通过现场技术培训，提高茶企、茶农的茶园管理和茶叶加工技术水平，助力安康茶叶品质再上新台阶。
在采摘现场，安康市茶业协会会长田元成现场示范采摘技巧，并强调要特别注意以下几点：一是要科学合理适时开园，不能采地过早和过小，否则会影响春茶后期产量，同时加工出来的过早春茶品质不高，反而给市场带来负面影响。二是要科学采摘、按标准采摘。标准鲜叶是加工高质量名优茶的关键和重要基础。从技术上一定要坚持按标准分期分批多次采摘，才能提高茶园产量和茶叶品质。三是采摘的鲜叶要及时送进茶厂摊凉，确保鲜叶不受伤、不受污染、新鲜不变质，才能做出高档的名优茶，取得较好收入。
在加工车间，田元成指出，在春茶加工过程中，特别是加工高档名优茶，一是要将鲜叶进行合理的摊凉，减少鲜叶的苦涩味，提高茶叶香气，保持干茶的翠绿色和新鲜感。二是要科学杀青，做到高温杀青、杀透杀匀，嫩而不生，青草气要完全消失，老而不焦，不能出现焦糊味。三是要适当做形，破碎一定的叶细胞，才能烘炒出安康富硒茶应有的浓郁香气和鲜浓回甜的滋味。四是要高温快烘、中温慢焙、低温长烘，才能做出汤色嫩绿、香气持久、滋味鲜甜、韵味无穷、特色鲜明的高质量茶叶。
此次培训指导理论与实践相结合，使参训人员容易理解和接受。在春茶即将全面生产之际，本次培训犹如一场“及时雨”，使茶企及时掌握了茶园管理和茶叶采摘加工技术，为提升春茶品质奠定了基础。
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