绿茶隐藏大佬，雨前六安瓜片
来源：中国绿茶网 时间：2022-11-13
六安瓜片，位列中国十大名茶之一、是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，因其外形似瓜子、呈片状而得名。虽不及江浙绿茶出名，但六安瓜片凭借其浓而不苦、香而不涩、醇厚耐泡的特点也圈粉了不少老茶客。六安瓜片是名副其实的中华传统历史名茶。早在唐代，陆羽《茶经》中就有关于“庐州六安茶”的记载；到了明代被尊为茶之极品”，到了清代更是开启百年贡茶的历程，红楼梦中更是提及多达80余次。
与一般追求芽嫩味鲜的绿茶不同，六安瓜片偏偏“不爱明前爱雨前”，只求香高味浓。六安瓜片不在明前采，要等到清明之后、谷雨之前采制。这是因为采摘时要舍去嫩芽，只取二、三叶，求壮”不求“嫩”，面叶片的长成要晚于茶芽，太早或太晚都会影响茶的品质 这也是为什么心急喝不了好茶”。
六安瓜片产于六安市金寨县大别山一带，其中以蝙蝠洞、
齐头山、响洪甸为核心产区；石婆甸、独山是外山平地茶。
六安瓜片原料，来自六安响洪甸产区600米以上的高山茶园。对于茶树的生长.这里的环境可谓得天独厚。生长在高山云雾中的瓜片，地处独特小气候，光照足水分多土壤肥，又冲泡经过整个冬天与初春的休养，内质极为丰富。
5000片单片叶，才能制成1斤茶，还原地道的传统瓜片茶滋味。严格按照单叶的标准采摘，甄选当地土生土长的正宗
中小叶种瓜片、雨前手工采摘。严苛精挑细选 ，7道专业分拣，只为每一片都宝绿上霜，清香高长，鲜爽回甘。
六安瓜片是烘青绿茶的典型代表，经过采摘、摊凉、散热、扳片、生熟锅、拉老火、人工分拣等工艺，前后至少需要一周时间才算大功告成。
特别是拉老火”这道核心工艺，不仅极其考验茶人技艺
更需精力与耐心。竹篓装茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺
抬篮走烘，一罩即提，上、三付烘篮，交替进行，一抬一步
边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞一般，次数在80次以上。
经过拉老火烘焙制成的六安瓜片，不仅能够彻底去除绿茶
寒气，内含营养物也转化成一种如清幽花香的芬芳物质，滋味更加香浓，顾虑绿茶性凉的茶友也可以放心喝。
六安瓜片的风味，是娇嫩的明前茶取代不了的。
对于偏好滋味醇厚的老茶客来说，鲜嫩的明前茶与他们而言，味道过于寡淡。而以雨前六安瓜片为代表的浓香绿茶，
才是应了很多老茶鬼记忆中的春之味。
趁着热乎劲喝一口，香醇的茶汤刹那间征服味蕾，浓而不
苦，香而不涩，唇齿之间还有淡淡的兰花香缭绕。
余味很长：回甘快且持久，鲜嫩清香 耐泡度很高 也只有
火工到位的六安瓜片，才会如此。
说到六安瓜片，有口皆的茶企非“徽六”莫属了，也是六
安瓜片里唯一的“老字号”
徽六，中华百年老字号，前身是徽六茶庄，于1905年创立
至今已有117年。
来源：中国绿茶网 时间：2022-11-13