吴中的“只此青绿”——洞庭山碧螺春
作者：中茶协 日期：2024-03-06
梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。洞庭山碧螺春，产于洞庭东、西山果园之中，由清朝康熙皇帝御赐钦定而命名，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。
近年来，吴中区委、区政府高度重视洞庭山碧螺春茶产业发展，走出了“一片叶子美了乡村富了百姓”的发展之路。
吴中生有，多元发展
吴中山水资源丰富，是重要的生态安全屏障。吴中区位于苏州古城南部，滨临太湖，生态保护红线区域占全区国土面积的71.7%，占全市划定面积的82.1%，是全省生态保护红线区域最大的区（县、市）。
吴中历史积淀深厚，是重要的文化展示窗口。吴中是吴文化的重要发祥地，孕育了“兵圣”孙武、“草圣”张旭、“塑圣”杨惠之、“绣圣”沈寿、北宋著名政治家范仲淹等一大批历史名人。
吴中承载功能众多，是重要的城市运行中心。吴中是苏州的“水缸子、菜篮子、米袋子”。吴中洞庭山碧螺春茶、太湖大闸蟹、枇杷、杨梅、水八仙等特色农产品驰名海内外。
吴中经济基础扎实，是重要的现代产业高地。吴中区坚持“产业强区、创新引领”发展战略，科学谋划“三区一城”创新发展布局，经济效益显著提升。
碧螺春茶，吓煞人香
碧螺春茶种植环境特殊，种质优势独特。因茶树种植于果树花丛中，以茶为主、茶果花间植间作的独特生态环境，孕育了洞庭山碧螺春茶独特的花果香气品质特征。同时，一千多年来的湖岛环境和人工选择，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的种质优势，其所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都较显著，因而制成的洞庭山碧螺春茶味道鲜醇、口感优异。
碧螺春茶炒制工艺独特，风味品质优越。洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净，每500克特级茶有7万多个芽头；采用纯手工炒制，“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，独特的加工工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。冲泡时，在杯中先注沸水，待水温至80℃左右时，投入茶叶，沉于杯底而不浮。碧色悦目、味淳甘厚；观碧螺之色，佳趣无穷。
碧螺春茶文化内涵深厚，大国外交之礼。原来民间将碧螺春茶称为“仙鹤传种”“吓煞人香”，后因清朝康熙皇帝品尝后御赐钦定“碧螺春”之名。1972年，周恩来总理同基辛格在上海议定具有历史意义的上海公报，周总理送给基辛格的国礼，就是碧螺春茶。
阳春三月，绿茶飘香。3月15-16日，2024绿茶品牌大会暨苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节即将在苏州市吴中区举行，敬请关注。
让我们相约风光太湖，共赏洞庭春色，共品碧螺茶香。