中国最复杂的绿茶，该如何走出困境？
来源：中国绿茶网 时间：2022-5-4
一场凶猛的“倒春寒”，正袭击安徽春茶主要产区。
在六安市，最近当地因疫情瞬间按下了“暂停键”时，以齐头山为代表的六安瓜片产区，鲜嫩的茶树叶正在最佳状态。谷雨前后，是顶级瓜片生产的最好时节。
其实，此前六安茶区就受倒春寒影响，春茶开园已经较往年延迟了3天左右。而疫情“倒春寒”更为凶猛，外地的采茶工人、茶叶采购商赴茶区一线工作、采购受到影响。部分茶区面临采茶工人短缺、茶叶传统销路受阻等困难。
清明假期期间，涉及鲜活农产品的物流快递在六安中转检测，发货时间受到一定影响。六安市2个茶叶交易市场处于静态管理，个别茶企过分依赖传统销路，茶叶销售不畅，导致资金回流较慢，资金压力较大……
被誉为中国最复杂绿茶的六安瓜片，如何应对这复杂而严峻的局面？
六安瓜片
高山云雾出好茶。
六安地处大别山东麓，最高海拔白马尖1777米，独特的生态环境孕育了以六安瓜片、霍山黄芽、舒城小兰花为代表的名优茶。六安作为全国重要的茶叶基地，产量大，特色足，质量优。2021年，全市茶园面积78.78万亩，茶叶产量3.78万吨，综合产值151亿元。
这中间，六安瓜片因无芽无梗，独树一帜，很多人不知六安，却熟知六安瓜片。别看它小小瓜子一样，却被称为中国最复杂的绿茶，这是为什么？
复杂主要因其加工工艺，有采摘、杀青、毛火、小火、老火等工序，过程可长达一周，尤其讲究对火候的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在外形塑造上，也是精雕细琢，以使冲泡时叶片状如瓜子片，并以此得名。
六安瓜片至今依然保持着传统的制作工艺，并不因复杂而减工，亦不因精细而失去耐心。尤其是在拉小火、毛火、老火中，以对火工的精妙把控，将一片普通的叶子最丰富的内质唤醒，激发出无与伦比的香气，形成浓郁爽口的滋味。
这其中，“拉老火”是最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。
烘烤之间，瓜片特有的香味便逐渐溢满鼻腔。
在这道“拉老火”上的打磨，赋予瓜片独特的滋味，这也是它能跻身中国十大名茶的关键所在。而现在，复杂而严峻的形势，仿佛是对六安瓜片产业的一次“拉老火”，考验着它的韧性和强度。
一次艰难的出山之旅
与朋友圈里惊心动魄的文字描述相比，电话里的声音嘶哑中带着平静——连续20多小时“战斗”后，茶商们已非常疲倦：“24小时两地通宵接力，总算把一批瓜片茶从山里运到合肥……”
“茶在茶山上，而采茶工在家里！”作为产区的茶商最近一度非常焦虑：“因为疫情，茶叶基地在金寨县齐山村，采工在六安市裕安区的家中，不能前往。”与此同时，生产和销售同样备受打击。茶商们反映多位技术工人在家被隔离。而线上往年此时天猫、抖音都是旺季，现在却发不了货，造成大量退单。线下的门店也绝大部分被关闭……
怎么办？
“社会各界大力协助我们解决采工问题。在反复做了核酸和抗原后，把工人接到厂区封闭管理。而生产出来的茶叶，在经过三道检验后，从山里不经过六安市区，直接运送到合肥。”茶商们说。
这就有了前面所说的，24小时两地通宵接力运送瓜片。
“虽然现在还是困难，2天左右才能出来一趟茶，量也很少，只够在合肥销售一天的。但大家都在努力，相信很快会好起来。”茶商们表示。
交流中，不少当地茶企负责人、行业专家表示“尽管春茶产销面临这样或那样的问题，但这可能也是茶产业高质量发展的一次机遇。”
怎么讲？
行内人这样认为：采茶工人紧缺会倒逼茶园标准化改造，茶叶采摘宜机化的示范推广；适应市场需求，探索茶叶“互联网+”和新零售业态；稳定茶叶面积、产量，提高茶叶采摘、生产标准，推进茶产业品牌化发展；发现一批市场前景好、发展潜力大的茶企，通过扶优育强，培育带动茶农增收效果明显的新型茶企。
以“拉老火”的心态应对，彰显着老区人的韧劲。
防疫、春茶产销两不误
一季春茶，事关全市5个产茶县区50余万茶农的切身利益，社会各界正全力以赴，加大用工生产、金融支持、渠道销售等方面的帮扶力度。
如何解决用工难题？
3月份以来，社会各界持续摸排茶区用工需求，加强协调，组织专车接送，帮助茶企、种植大户招纳采茶工。
目前，金寨县已组织1000余名采茶工赴油坊店乡等核心产茶乡镇开展春茶采摘。舒城县以新型职业农民培训为抓手，鼓励非产茶乡镇农民赴茶区摘茶，优先考虑安排采茶农民参加培训；舒城县在晓天镇等重点产茶乡镇，号召乡镇党员干部赴一线采茶。霍山县也在调剂外畈区等非产茶乡镇农民赴大化坪等核心产茶区采茶。
如何畅通春茶产销堵点？
强化交通、邮政、商务、农业农村等部门协同合作，建立物流快递直接发往合肥中转站的“绿色通道”，减少物流快递在市级中转运输检测环节。鉴于传统渠道受阻，市及县区积极搭建平台，助力春茶产销。
4月7日，金寨县向社会各界发出“宣传金寨茶、消费金寨茶、推销金寨茶”的倡议；组织100余名县内网红主播，赴茶区直播带货。4月8日，舒城县晓天镇党委主要领导、分管领导到“游舒城”抖音直播间，为舒城小兰花助力带货。
如何解决资金问题？
引导金融银行机构开发“茶叶类”贷款产品。邮政部门开发“茶贷通”产品，累计贷款1000余万元。金寨县政府拿出1.5亿元专项资金，用于支持茶企春茶产销，政府拿出2个点的贴息支持，缓解茶企资金压力。
最新消息是，六安市已经启动促进茶农增收专项行动，围绕茶青采摘、生产加工、市场流通等环节，强化政策保障、宣传推介、品牌建设、市场监管等，确保春茶产量持续增加、品质持续提升、品牌持续增强。
不仅是瓜片
不仅是六安，这些天安徽百万茶农、茶企都在遭遇前所未有的“倒春寒”。
目前已有六安市、池州市、铜陵市、芜湖市、马鞍山市等地市反馈现阶段受疫情影响，人员流动受限，销区茶叶采购商不能进入茶区，且部分茶叶主销区快递不畅，对春茶销售造成影响。
以上这些地区，基本涵盖了安徽名优茶主产区，也涵盖了以四大名茶为首的安徽大部分名优茶。但面对不利局面，安徽茶人没有哀怨，没有躺倒，而是尽一切可能减少损失，“多采一片鲜叶是一片，多销一两新茶是一两”。
现在，安徽各茶区都在尽全力统筹茶工安排，利用微信、抖音、天猫等社交媒体、线上商城，去宣传、推介和销售。有些地方销售额甚至不降反升，一些茶人由此变被动为主动，开拓线上市场。
危中有机，克服了“危”就是“机”。疫情之下，茶产业遭遇的冲击还在持续，政府、行业协会、茶企和茶农需要携手共同应对，一定能扛过“倒春寒”，迎来艳阳天！